Varkenslapjes in citrussaus

(2 personen)

20 gr boter
2 magere varkenslapjes (± 100 gr elk)
2 eetlepels honing
1 theelepel gedroogde tijm
versgemalen peper, zout
l dl sinaasappel- en/of grapefruitsap
1 1/2 dl runderbouillon (van tablet)
2 eetlepels crème fraîche

Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenslapjes hierin aan beide
zijden bruin.
Voeg de honing en de tijm toe en laat de honing op matig vuur smelten.
Voeg een snufje peper en het sap toe.
Breng het geheel aan de kook en laat de saus op hoog vuur in ± 3
minuten tot de helft inkoken.
Keer het vlees tussentijds geregeld.
Voeg de bouillon toe, breng de saus weer aan de kook en laat hem koken
tot
de helft van het vocht over is.
Meng de crème fraîche met een beetje van de saus en roer het
mengsel door
de saus in de pan.
Laat al roerend nog 2 minuten koken.
Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
Lekker met pittig gekruide worteltjes en gekookte rijst.