Varkensvlees gemarineerd in sinaasappelsap

3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 rode Spaanse peper
3 perssinaasappelen
1 eetlepel citroensap
1 theelepel tijm
zout, peper
600 gr magere varkenslappen
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
3 eetlepels olie
keukenpapier

Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees
fijn.
Pers de Sinaasappels uit.
Roer in een schaal de sjalot, de knoflook, de peper, het sinaasappelsap,
het citroensap, de tijm en zout en peper door elkaar (= marinade).
Snijd het vlees in blokjes en schep die door de marinade.
Zet het afgedekt ± 2 uur in koelkast.
Doe het vlees met de marinade en het bouillonpoeder over in een pan.
Voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat.
Breng het vlees aan de kook en kook het afgedekt in ± 30 minuten
heel zachtjes gaar.
Laat het vlees in een vergiet goed uitlekken en dep het met keukenpapier
droog.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes vlees rondom bruin.