Varkensvlees met prei en champignons

500 gr magere varkenslapjes
peper, zout
1 eetlepel bloem
3 kleine preien
300 gr champignons
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 dl warme vleesbouillon
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel kerrie

Spoel het vlees onder de koude kraan af, dep het met keukenpapier droog en
snijd het in reepjes.
Bestrooi het met peper en bestuif het licht met bloem.
Maak de preien schoon en snijd ze in ringen.
Veeg de champignons met een vochtige doek schoon en snijd ze in dunne
plakjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de vleesreepjes toe en bak ze
even op een hoog vuur.
Voeg de preiringen en de champignonplakjes toe en bak die al roerend 3
minuten mee.
Pel het knoflookteentje en pers het boven de pan uit.
Schenk de bouillon en de sojasaus erbij en laat het vlees op laag vuur
± 15 minuten zachtjes sudderen.
Breng het gerecht met zout, peper en kerrie pikant op smaak.
Geef er rijst, pasta of aardappelpuree en een salade bij.

Variatie:
Als u voor dit recept varkensfilet neemt, wordt het gerecht heel mager en
fijn. Het vlees hoeft dan nog maar 10 minuten te sudderen, omdat het
anders droog en taai wordt.

tips
Het vlees wordt heel zacht als u het voor de bereiding 1 uur in een
marinade legt van sojasaus, 1 eetlepel bloem, uitgeperste knoflook, peper
en 1 eetlepel olie.
Een Aziatisch tintje krijgt bijna elk vleesgerecht als u in plaats van de
knoflook een stukje geraspte gemberwortel aan het gerecht toevoegt.