Varkensvlees met taugé en prei

250 gr magere varkenslappen
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel droge sherry
1/2 eetlepel maïzena
1 prei
100 gr taugé
3 eetlepels olie
peper, zout
2 eetlepels bakgember

Snijd het vlees in smalle repen.
Roer in een kom 1 eetlepel sojasaus, de sherry en de maïzena door
elkaar, Meng er het vlees door en laat het 15 minuten marineren.
Verwijder intussen de worteltjes en het lelijke blad van de prei, snijd
hem schuin in smalle ringen, was die in een zeef en laat ze goed
uitlekken.
Was de taugé in een vergiet en laat ook die goed uitlekken.
Neem het vlees uit de marinade en dep het met keukenpapier droog.
Verhit in een wadjan 1 1/2 eetlepel olie en roerbak het vlees hierin 2
minuten.
Neem het uit de pan, schep het op een bord en bestrooi het met zout en
peper.
Verhit de rest van de olie in de wadjan en roerbak de prei 1 minuut.
Voeg de taugé en de gember toe en roerbak 1 minuut.
Voeg het vlees weer toe.
Voeg 2 eetlepels sojasaus toe en roer die erdoor.
Serveer het vlees hierna direct, bijvoorbeeld met rijst.