Gemarineerde varkensvlees met groene groenten

(2 personen)

± 250 gr hamlappen
1 stukje gemberwortel
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
2 theelepels honing
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels sherry
1 eetlepel citroensap of azijn
1 kleine prei
1 kleine courgette
100 gr peultjes
2 eetlepels olie
allesbinder of maïzena

Snijd het vlees in repen van ± 2 cm breed.
Snipper de gemberwortel en de knoflook en roer ze in een schaaltje met de
sambal, de honing, de sojasaus, de sherry en het citroensap of de azijn
door elkaar.
Laat het vlees hierin afgedekt minstens 1 uur marineren.
Snijd de schoongemaakte prei in smalle ringetjes, de courgette in dunne
plakjes en de afgehaalde peultjes schuin doormidden.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en roerbak het vlees met de
marinade tot het begint te kleuren.
Bak de groenten kort mee, zet een deksel op de pan en laat enkele minuten
stoven tot de groenten beetgaar zijn.
Bind de saus met allesbinder of aangeroerde maïzena.
Lekker met rijst of mihoen en kroepoek.