Varkensfilet met ananas-kerriesaus

(2 personen)

1 ui
1 blikje ananasstukjes (nettogewicht ± 225 gr)
2 varkensfiletlapjes
zout, peper
1 eetlepel kerriepoeder
25 gr boter
150 gr Umer
1 theelepel bouillonpoeder
1/2 eetlepel maïzena

Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes.
Laat de ananas in een zeef boven een kom uitlekken.
Wrijf het vlees in met zout, peper en 1 theelepel kerriepoeder.
Houd 1 eetlepel boter achter.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de varkensfilets in
8
minuten bruin en gaar, keer ze regelmatig.
Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en fruit de ui en de rest van het
kerriepoeder hierin ± 3 minuten.
Voeg het ananassap, de Umer en het bouillonpoeder toe en breng het aan de
kook.
Roer de maïzena met 2 eetlepels water glad en voeg dit maïzena
al roerend aan de kerriesaus toe.
Blijf roeren tot de saus is gebonden.
Roer de stukjes ananas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Leg het vlees op 2 borden en schenk er een beetje saus over.
Lekker met rijst en sperzieboontjes.