Zoetzuur varkensvlees met paksoi en mango

(2 personen)

1 struik paksoi
1 kleine rijpe mango
1 ui
250 gr varkensschnitzels
zout, peper
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels bloem
25 gr boter
1 teentje knoflook
3 eetlepels gembersiroop
2 eetlepels (appel)azijn
1 theelepel sambal oelek

Maak de paksoi schoon en snijd hem in reepjes.
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en in stukjes.
Pel en snipper de ui.
Snijd het vlees in stukjes en bestrooi ze met zout, peper en
gemberpoeder.
Haal ze door de bloem.
Verhit de boter in een braadpan of hapjespan, bak het vlees snel rondom
bruin en schep het uit de pan.
Bak de ui en de uitgeperste knoflook ± 2 minuten in het bakvet.
Schep de paksoi erdoor en bak nog ± 2 minuten.
Voeg het vlees, de mango, de gembersiroop, de azijn en de sambal toe
en
laat het gerecht afgedekt in ± 5 minuten gaar worden.
Schep het af en toe om.
Breng het op smaak met zout en peper.
Lekker met rijst.