Babi panggang II

(2 personen)

250 gr mals varkensvlees (schouderkarbonade, fricandeau, of mooi mager
spek)

Voor de marinade:
1 teentje knoflook
1/2 geraspte ui
1 1/2 eetlepel ketjap
citroensap en citroenschil
sambal oelek naar smaak
1/2 theelepel djahé
een scheutje sherry
1 1/2 eetlepel olie

Voor het sausje:
2 eetlepels gembernat of 2 eetlepels bakgember
sambal oelek naar smaak
1/2 kopje tomatenketchup
1/2 eetlepel ketjap
een scheutje azijn
1 kopje water
zout, peper
maïzena om te binden

Voor de garnering:
2 eetlepels atjar tjampoer

snijd het vlees in plakken van 2-3 cm, kerf ze met tussenruimtes van 2 cm
in en wrijf het vlees in met peper en zout.
Maak de marinade:
Fruit de geraspte ui en de knoflook, voeg de andere ingredinten toe en
breng alles aan de kook.
Laat de marinade wat afkoelen en leg er dan het vlees minstens 2 uur
in.
droog het vlees met keukenpapier goed af.
Olie het vlees, verwarm de grill voor en leg het vlees in het midden van
de oven onder de grill.
Rooster het krokant (iedere kant ± een kwartier).
Maak intussen het sausje:
Voeg aan het water alle ingrediënten toe, breng het aan de kook en
bind het met maïzena of aardappelmeel.
Leg wat atjar tjampoer op een vleesschaaltje.
Leg daarop het vlees en overgiet dit alles met het sausje.