Gekruide medaillons van varkenshaas

Snijd van een varkenshaasje schijfjes (medaillons) van ± 60 gr en
bestrooi die stuk voor stuk met peper, zout en wat paprikapoeder.
Neem per medaillon twee dunne lapjes katenspek en wikkel die kruislings om
het vlees.
Laat boter in de koekenpan bruin worden, leg het vlees met de
"sluiting" naar onder in de pan en plaats er een deksel
schuin op.
Draai na 6 of 7 minuten braden het vlees om en braad ook de andere kant zo
op matig vuur.
Leg het vlees, als het uit de pan komt, op een voorverwarmde schaal met de
heetste zijde naar boven.
Leg er een blokje jong belegen kaas op en laat dat smelten.
Serveer de medaillons met rijst en stroganoffsaus.

U kunt de varkensmedaillons ook op een andere verrassende manier klaar
maken: Leg op de gekruide medaillons een even groot plakje kaas en pak het
pakje in met gekookte ham. Zet ze eventueel vast met garen en bak ze in
± 10 minuten op een matig vuur gaar.