Gevulde varkenshaasjes met geraspte Fougerond

6 gedroogde pruimen zonder pit
75 gr achterham (dikke plak)
1 eetlepel slagroom
2 theelepels bloem
40 gr geraspte Fougerond kaas
peper, zout
2 varkenshaasjes á 225 gr
8 plakjes ontbijtspek
25 gr boter
1 eetlepel paneermeel

Hak de pruimen en de ham heel fijn en doe ze bij elkaar.
Schep er de slagroom, de bloem, 2 eetlepels geraspte kaas en wat peper en
zout door.
Snijd de varkenshaasjes in en vul ze met het pruimenmengsel.
Omwikkel ze met het ontbijtspek en steek er cocktailprikkers doorheen.
Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees in ± 8 minuten
rondom bruin en gaar.
Vermeng intussen de rest van de kaas met het paneermeel.
Doe het vlees met het bakvet over in ovenvaste schaal en bestrooi de
varkenshaasjes met het kaasmengsel.
Laat het vlees onder de hete grill in ± 4 minuten gratineren.
Lekker met gebakken aardappelen en zuurkool met bosuitjes.