Varkenshaas met tomaten-sinaasappelsaus

2 eetlepels olie
1 ui
1 teentje knoflook
1 1/2 dl tomatensap
1 sinaasappel
1 bekertje crème fraîche
1 theelepel mosterd
zout, peper, cayennepeper
2 varkenshaasjes
25 gr boter

Snijd de ui in ringen en pers de sinaasappel uit.
Verhit de olie, fruit de ui 5 minuten en pers de knoflook erboven uit.
Roer de overige ingrediënten, behalve de boter en het vlees, erdoor
en laat het mengsel in 25 minuten gaar pruttelen.
Bak de varkenshaasjes in de boter in 15 minuten rosé en serveer ze
met de saus.
Lekker met een groene groente en rijst of gebakken krieltjes.