Gevulde vleesrolletjes met tomatensaus

4 varkensfiletlapjes á 150 gr
zout, versgemalen zwarte peper
verse basilicum
1 theelepel groene peperkorrels (potje)
2 takjes peterselie
bakboter
1 pakje tomato frito (Heinz)
1 eetlepel slagroom

Sla het vlees tussen plasticfolie platter, wrijf het in met zout en peper
naar smaak en laat dit 5 minuten intrekken.
Snijd voor de vulling zoveel basilicumblaadjes in reepjes, dat het 4 volle
eetlepels zijn en schep dit om met de peperkorrels en de fijngeknipte
peterselie.
Verdeel dit over het vlees en rol het vlees strak op (vouw hierbij de
zijkanten iets naar binnen, zodat de vulling er niet uit loopt) en zet het
met keukengaren vast.
Braad de rolletjes in de verhitte boter rondom aan en schenk er de tomato
frito bij.
Laat het vlees in ± 20 minuten gaar worden.
Roer de slagroom door de saus.
Serveer de rolletjes met de saus en garneer met basilicumblaadjes.
Lekker met spaghettini (fijne spaghetti) en veldsla met vinaigrette.

Basilicum, dat ook wel bazielkruid of koningskruid wordt genoemd, neemt
een belangrijke plaats in de kruidenkeuken in.
Basilicum heeft een pikant, heel duidelijk aroma en een uitgesproken
smaak. Het blad in reepjes snijden of scheuren en pas op het laatste
moment aan bereide schotels toevoegen.
De combinatie van basilicum met tomaat is onovertroffen, maar ook in
visschotels, soepen en sauzen, aubergine-, paprika- en
aardappelgerechten, bij lamsvlees en op pizza's smaakt basilicum heerlijk.
Basilicum is bovendien een smaakbepalend ingrediënt in de klassieke
pestosaus. Basilicum is een eenjarige, vrij kwetsbare plant, die het goed
doet in potten.