Babi ketjap IV

1/2 kg krabbetjes
250 gr magere varkenslappen
4-6 eetlepels olie
2-3 eetlepels water
1/2 theelepel peper
3 theelepels gemberpoeder
zout
10 eetlepels gesnipperde uien
4 gesnipperde teentjes knoflook
2 eetlepels gehakte bakgember
1 eetlepel gembervocht
2 eetlepels azijn
4 eetlepels ketjap

Wrijf het vlees in met peper, gemberpoeder en zout en laat dit een uur
intrekken.
In plaats van gemberpoeder kunt u ook gemberwortel gebruiken. Rasp dan
± 1 eetlepel van de geschilde wortel.
Braad het vlees in de olie tot het lichtbruin ziet en bak daarna de
uien
en de knoflook mee.
Voeg er het water, de gesneden bakgember en het gembervocht, de azijn en
de ketjap aan toe en laat het gerecht doorsudderen tot het vlees zacht
is.
Serveer het warm.

Het gerecht is erg geschikt om een dag van tevoren te worden gemaakt,
zodat de gembersmaak geheel in het vlees is gedrongen.