Côtelette Suisse

4 dikke ribkarbonades
zout, peper
4 plakken ham
4 plakken lichtbelegen kaas
2 eieren
olie
paneermeel
50 gr boter
1/2 citroen in partjes

Verwarm de oven voor op 175°C.
Snijd het vlees aan de zijkant tot aan het been in en wrijf de binnenkant
in met zout en peper.
Drapeer er een plak ham en een plak kaas in en prik het met een
cocktailprikker dicht.
Klop in een diep bord de eieren met zout, peper en een beetje olie
los.
Strooi het paneermeel op een plat bord.
Haal het vlees eerst door het eimengsel en wentel het dan door het
paneermeel.
Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees in ± 10 minuten
lichtbruin; keer het halverwege.
Doe het vlees over in een ovenschaal en laat het in het midden van de oven
nog 5-10 minuten garen.
Garneer met partjes citroen.
Lekker met een gemengde salade met Emmentaler.