Karbonades met ananaspiccalilly

(2 personen)

4 schijven ananas
2 schouderkarbonades
zout, peper
1 theelepel gemberpoeder
25 gr boter
1 eetlepel mosterd
1/2 theelepel koenjit
1/2 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels suiker
1 dl azijn
1/2 eetlepel maïzena

Snijd de ananas in kleine stukjes.
Wrijf het vlees in met zout, peper en gemberpoeder.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de karbonades in ± 20
minuten aan
beide kanten bruin en gaar.
Roer intussen de mosterd, de koenjit, het kerriepoeder en de suiker
door
elkaar.
Breng de azijn aan de kook en roer het mosterdmengsel erdoor.
Roer de maïzena glad met 1 eetlepel water en bind het mosterdmengsel
hiermee.
Neem de saus van het vuur en roer de ananas erdoor.
Breng de piccalilly op smaak met ± 1/2 theelepel zout en laat hem
tot lauw afkoelen.
Schep het vlees op 2 borden en schep de piccalilly ernaast.
Lekker met gekookte aardappelen en worteltjes met honing en geitenkaas.