Spareribs III

2 kg spareribs
1 ui
3 tenen knoflook
2 eetlepels zoete sojasaus
2 eetlepels zoute sojasaus
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel grofgemalen zwarte peper
4 eetlepels olie
3 eetlepels bruine basterdsuiker of rietsuiker

Voor de saus:
4 eetlepels bruine basterdsuiker of rietsuiker
1 theelepel zout
4 eetlepels zoete sojasaus
1 fijngesnipperde grote ui
1 ragfijn gehakte teen knoflook
1 eetlepel verse gemberwortel
(eventueel kokos + water)

Snijd de spareribs doormidden en leg ze in een diepe pan.
Voeg de ui, de knoflook, 1 eetlepel zoete en 1 eetlepel zoute sojasaus,
het zout en de peper toe en schenk er kokend water bij tot het vlees net
onder staat.
Laat dit ± 50 minuten zachtjes koken.
Neem het vlees dan uit de pan, laat het goed uitlekken en dep het met
keukenpapier droog.
Vermeng 1 eetlepel zoete sojasaus, 1 eetlepel zoute sojasaus en de
bruine
basterdsuiker of rietsuiker tot de suiker geheel is opgelost.
Smeer de spareribs hiermee in en leg ze op een met water bevochtigde
bakplaat.
Verwarm de oven voor op 250°C en bak de spareribs in 15 minuten rondom
bruin.
Doe de ingrediënten voor de saus in een pannetje en laat dit ±
5 minuten
zachtjes koken tot een stroperig sausje is ontstaan.
Schenk de saus over de spareribs of geef hem er apart bij.