Bospeenbundeltjes met rauwe ham

1 bos bospeen
zout
15 gr verse peterselie
8 plakjes iets dikker gesneden rauwe ham (± 160 gr)
25 gr boter

Was de wortels, maak ze schoon, snijd ze in luciferdunne reepjes en
halveer de reepjes.
Kook de wortelreepjes in een pan met ruim water en zout in ± 4
minuten beetgaar.
Knip intussen de peterselie in een kopje fijn.
Spoel de wortelreepjes in een vergiet onder koud water af en laat ze
uitlekken.
Halveer de plakjes ham, leg ze op een plank en bestrooi ze met de
peterselie.
Verdeel de wortelreepjes in 16 gelijke porties, leg elke portie op een
hamplakje en rol de ham om de wortel.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de wortelbundeltjes in
± 5 minuten rondom knapperig bruin.
Serveer er krielaardappeltjes bij.