Choucroûte á l'Alsacienne

(2 personen)

250 gr gekookte wijnzuurkool
1 kleine appel
1 laurierblaadje
1 ui
50 gr boter
1/2 pot vleesfond (á 380 ml)
3 jeneverbessen
4 plakken casselerrib van ± 1/2 cm dik elk
4 knakworstjes
1 zakje minikrieltjes

Laat de zuurkool in een vergiet uitlekken.
Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes.
Scheur het laurierblaadje in grove stukken.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Verhit in een braadpan 25 gr boter en laat de ui daarin ± 3 minuten
zachtjes bakken.
Voeg de zuurkool toe en bak die al omscheppend ± 3 minuten mee.
Voeg de appel, de fond, de jeneverbessen en het laurierblad toe en leg de
plakjes casselerrib en de worstjes er bovenop.
Laat de zuurkool afgedekt 15-20 minuten zachtjes stoven.
Kook intussen in een andere pan de krielaardappeltjes in weinig water in
12-15 minuten gaar.
Giet ze af en meng er de rest van de boter door.
Schep de zuurkool op een schaal en leg er de krielaardappeltjes omheen.