Varkensvlees gestoofd in bier

350 gr hamlappen
50 gerookt spek
1 ui
1 teentje knoflook
100 gr boter
2 dl oud bruin (bier)
3 eetlepels rozijnen
zout
400 gr tagliatelle
4 eetlepels pijnboompitten
1/8 liter slagroom
75 gr (vers)geraspte Parmezaanse kaas

Snijd de hamlappen in blokjes en het gerookte spek in kleine stukjes.
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
Verhit de boter in een pan en bak de ui en de knoflook zachtjes 2
minuten.
Voeg het vlees toe en bak het in ± 3 minuten rondom bruin.
Voeg het bier toe en stoof het vlees met het deksel op de pan in ±
50 minuten gaar.
Neem na een half uur het deksel van de pan en laat het bier inkoken.
Week intussen de rozijnen ± 15 minuten in heet water.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing
beetgaar.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en vet een ovenschaal in.
Giet de rozijnen af, dep ze droog en schep ze met de pijnboompitten door
het vlees.
Bak nog 1 minuut.
Smelt de rest van de boter.
Giet de tagliatelle af en schep de gesmolten boter erdoor.
Schep de helft van de tagliatelle in de ovenschaal, verdeel er het
vleesmengsel over en leg de rest van de tagliatelle erop.
Roer de slagroom en de Parmezaanse kaas door elkaar en schenk dit over de
tagliatelle.
Laat de tagliatelle in het midden van de grill in ± 3 minuten
lichtbruin kleuren.