Agneau au four (lamsvlees met saffraan)

(Tunesië) (6 personen)

1 kg geschilde aardappelen
zout, peper
1 mespunt saffraandraadjes (± 1/8 theelepel)
1250 gr in ± 2 cm dikke steaks gesneden lamspoot of
lamskoteletjes
7 eetlepels olijfolie
het sap van 1 citroen
kruiden naar smaak (bijvoorbeeld karwijzaad, koriander, komijn)

Snijd de aardappelen in de lengte in vieren, doe ze met de saffraan in een
pan, giet er zoveel gezouten water over dat ze net onder staan en laat ze
zo 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat de aardappelen uitlekken (bewaar het vocht) en leg ze met het
lamsvlees in lagen in een ovenschaal.
Schenk er de olijfolie en het citroensap over, kruid naar smaak en giet er
het achtergehouden saffraanvocht bij.
Dek de schaal af en braad het vlees in ± 11/2 uur gaar.