Al Falah (boerensoep)

(Libanon) (6 personen)

3 eetlepels boter
1 middelgrote gesnipperde ui
11/2 liter water
11/2 kop rijst
2 geschilde, ontpitte en in stukken gesneden middelgrote tomaten
mespuntje kaneel

Smelt de boter in een zware pan met dikke bodem en sauteer de ui op matig
vuur tot hij lichtbruin ziet.
Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de kaneel en breng aan de
kook op hoog vuur.
Draai het vuur laag en laat het 11/2 uur zachtjes koken.
Dien op in soepkommen en strooi er een beetje kaneel over.