Aljouke van courgettes

(Tunesië)

2 courgettes
1/2 koffielepel Harissa
1/2 citroen
2 teentjes knoflook
1/2 koffielepel gemalen komijn
1/2 koffielepel gemalen koriander
2 soeplepels olijfolie
10 zwarte olijven
zout

Kook de gewassen en in schijfjes gesneden courgettes 20 minuten in water
en laat ze uitlekken in een vergiet. Pers er zoveel mogelijk water
uit.
Prak ze met een vork fijn en meng ze met de Harissa, het citroensap, de
uitgeperste knoflook, de komijn, koriander en een koffielepel zout.
Roer goed door elkaar.
Leg de courgettes Op een dienschoteltje, besprenkel ze met olijfolie en
garneer met zwarte olijven.