Arabische kip met pita

(6 personen)

1 kg kipfillet in dunne plakjes
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel kardemom
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/4 theelepel kruidnagelgruis
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel cayennepeper
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
6 pita's
6 slabladeren
1 kleingesneden ui
hummus (sesampasta)
basilicum
uiringen

Schep de plakjes kip, het zout, de peper, de kardemom, de kaneel, het
kruidnagelgruis, de piment, de cayennepeper en het citroensap in een kom
door elkaar en laat de kip 4-6 uur of tot de volgende dag marineren.
Laat een wok zeer heet worden en laat de olijfolie over de bodem en de
zijkant uitlopen.
Leg de plakjes kip in 2 porties na elkaar in de wok en roerbak ze vlug,
zodat ze niet aanbakken; bak ze niet langer dan 2-3 minuten.
Schep ze op keukenpapier om uit te lekken.
Verwarm de grill voor, leg de pita's op het grillrooster en grilleer ze
± 2 minuten tot ze opzwellen en goudgeel worden; keer ze
halverwege.
Halveer de holle pita's overdwars en leg in elke holte een slablad.
Verdeel de kip over de broodjes, strooi er de uisnippers over en schep er
wat hummus bij.
Garneer met toefjes basilicum en uiringen.