Asche sak (spinaziesoep met linzen)

(Libanon)

250 gr rode linzen
1 fijngehakte ui
11/4 liter water
500 gr mager lamsgehakt
11/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
750 gr spinazie
1 theelepel geelwortel (kurkuma)
2 eetlepels citroensap
3 losgeklopte eieren
1 eetlepel fijngehakt dillegroen of peterselie

Week de linzen één nacht, giet ze af, zet ze op met het
water en breng ze aan de kook.
Temper het vuur en laat ze in de gesloten pan 20 minuten doorkoken.
Maak het gehakt aan met 1/2 theelepel zout en peper en maak er balletjes
van.
Doe de balletjes, de geelwortel, de spinazie en de rest van het zout bij
de soep en laat die nog 40 minuten zachtjes koken.
Roer er het citroensap en de eieren door.
Serveer de soep bestrooid met dille of peterselie.