Auberginekaviaar

1 aubergine
1 ui
1 teentje knoflook
1 tomaat
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels azijn
1 theelepel suiker
peper, zout
roggebrood (dat zijn westerse variaties!)
eikeblad

Kook de aubergine 30 minuten en pel hem.
Pureer hem met de overige ingrediënten en laat goed afkoelen.
Serveer op een bedje eikebladsla en dien op met roggebrood.