Auberginepuree II

(Baba ghanoush)

1 aubergine van gemiddelde grootte
1-2 teentjes knoflook
3 eetlepels tahini
3-4 eetlepels citroensap
1/2 theelepel zout
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Verwarm de grill voor.
Prik de aubergine hier en daar met een vork in en leg hem op een met
aluminiumfolie beklede bakplaat onder de grill.
Draai hem, als de huid blakert, een kwartslag om; doe dit tot de hele huid
geblakerd en het vruchtvlees zacht is.
Pel de zwarte huid eraf, spoel de aubergine snel af om zwarte plekjes te
verwijderen en dep hem droog.
Doe alle ingrediënten behalve de peterselie in een foodprocessor of
blender en maak er een gladde puree van.