Auberginepuree met yoghurt

11/2 aubergine
11/2 eetlepel olijfolie
1.4 dl yoghurt
1 geperst teentje knoflook
sap 1/2 citroen
peper en zout
1 eetlepel peterselie

Grill de aubergines boven een gasvlam tot ze zwart zijn.
Was ze dan onder stromend water en wrijf er de verbrande stukjes af.
Pers er zoveel mogelijk sap uit.
Pureer ze in de keukenmachine, voeg er geleidelijk olie bij, dan de
yoghurt en vervolgens de andere ingrediënten behalve de
peterselie.
Garneer met peterselie.