Avocado Haifa (gevulde avocado)

(Israël)

4 avocado's
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels cognac
1 eetlepel wijnazijn
1/2 theelepel zout
1 theelepel suiker
versgemalen zwarte peper
1/2 kop komkommerblokjes
2 kleine zure appels in blokjes
1 kleine kop gekookte garnalen
enkele takjes verse dille

Snijd de avocado's in de lengte door, verwijder de pitten en schep wat van
het vruchtvlees eruit.
Wrijf de avocadohelften in met citroensap.
Vermeng de olie, cognac, azijn, zout, suiker en peper, voeg de komkommer,
appels en garnalen hierbij, schep het goed door elkaar en laat het op een
koele plaats 30 minuten intrekken.
Vul de avocadohelften hiermee en versier met een takje peterselie of
dille.