Baba ghanoush (Libanese auberginesalade)

(6-8 personen)

500 gr kleine aubergines
3 geperste teentjes knoflook
zout
2 uitgeperste citroenen
50 gr tahini
1 eetlepel olijfolie

Rooster de aubergines ± 30 minuten boven houtskool of onder de
grill tot de schil zwart is geworden.
Als u geen grill heeft, kunt u de aubergine ook in de oven roosteren bij
een temperatuur van 180°C.
Verwijder de steel en de schil en hak het vruchtvlees grof.
Doe er de rest van de ingrediënten bij en maal het met de staafmixer
tot het de gewenste consistentie heeft.
Laat het goed koud worden en serveer met pitabroodjes.