Chorabat karehi (pompoensoep)

(Libanon) (6 personen)

500 gr lamsstoofvlees met been
500 gr pompoen in stukjes gesneden of 500 gr zuchini of kousa
(courgette)
1 eetlepel zout
versgemalen zwarte peper
11/2 liter water
2 eetlepels boter
4 eetlepels bloem

Doe het lamsvlees met de pompoen, zout, peper en water in een grote
soeppot.
Breng het op hoog vuur aan de kook en schuim de bouillon af.
Draai het vuur laag, doe het deksel erop en laat het 1 uur sudderen.
Verhit de boter in een andere pan.
Roer de bloem erbij en laat het 2 minuten bakken.
Giet er daarna 2-3 kopjes bouillon bij en blijf goed roeren tot er een
dikke saus ontstaat.
Haal het vlees uit de soeppot, trek het van de botten en doe het weer in
de soep.
Voeg nu de saus bij de sudderende bouillon en laat nog 3/4 uur koken.
Dien direkt op.