Cocktail Jafo (viscocktail)

(Israël) (6 personen)

1 in plakken gesneden ui
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
12 wortelen in plakjes
2 koppen water
350 gr witte gefileerde vis, bijvoorbeeld zeebaars of schelvis
2 zoetzure komkommers in dobbelstenen
1 eetlepel kappertjes

Voor de dressing:
1 kopje mayonaise
3 eetlepels cognac
2 eetlepels citroensap
1/2 kopje ketchup
1 citroen in schijfjes

Laat de ui, wortelen, zout en peper 5 minuten zachtjes in het water
koken.
Voeg de vis toe en laat het nog een kwartier zachtjes koken.
Haal de vis uit het kookvocht en laat hem afkoelen.
Snijd de vis in blokjes van 1 cm of schilfer hem met een vork.
Doe de komkommers en kappertjes bij de vis en doe op ieder bordje een
portie.
Meng voor de dressing de mayonaise, zout peper en ketchup en roer het tot
een gladde massa.
Schep over iedere portie een beetje dressing en garneer met ketchup en
een schijfje citroen.