Couscous II

1 ui
1 kleine winterwortel (± 200 gr)
1 courgette (± 300 gr)
4 stengels bleekselderij
1 groene paprika
2 tomaten
1 rode Spaanse peper
500 gr magere lamslappen
3 eetlepels rozijnen
1 blik kikkererwten (400 gr)
zout, peper
3 eetlepels olijfolie
1 grote teen knoflook
1 vleesbouillontablet
1 theelepel komijn
1 theelepel gemberpoeder
1 pak couscous (500 gr, Regia Moyen)
25 gr boter
1 theelepel kaneelpoeder

Pel en snipper de ui.
Maak de winterpeen, courgette, bleekselderij en paprika schoon en was
ze.
Was ook de tomaten en snijd alle groenten in stukken van ± 2 x 1
cm.
Was de peper, halveer hem, verwijder de zaadlijst en snijd hem in
stukjes.
Snijd het vlees in blokjes van ± 2 x 2 cm en bestrooi die met zout
en peper.
Spoel de rozijnen in een zeef onder koud water af.
Giet de kikkererwten af.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in ± 5 minuten
rondom bruin.
Voeg de ui en de Spaanse peper toe en bak nog ± 5 minuten.
Pel de knoflook en pers die erboven uit.
Voeg aan het vlees 6 dl water en het bouillontablet toe, breng het aan de
kook en laat het afgedekt ± een half uur zachtjes stoven.
Voeg de komijn, het gemberpoeder, de rozijnen, de groenten en de
kikkererwten toe en laat nog ± 15 minuten zachtjes stoven.
Breng intussen in pan 1/2 liter water aan de kook.
Doe de couscous in een kom, schenk het kokende water erover en laat
± 2 minuten wellen (het water moet geheel worden opgenomen).
Meng de boter en de kaneel door couscous en schep hem in een wijde
schaal.
Breng het vlees-groentemengsel op smaak met zout en peper.
Schep het vlees en de groenten met een schuimspaan uit het vocht en schep
ze rondom en op de couscous.
Doe het stoofvocht in een sauskom en geef het er apart bij.
Lekker met Marokkaans brood.