Couscous IV

400 gr couscous
3 eetlepels olie
500 gr in stukken gesneden lamsvlees
1 in 8 stukken gesneden kip
200 gr geweekte garbanzos (Spaanse erwten)
4 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1 in kleine reepjes gesneden groene paprika
1 geschilde aubergine in plakken
1 wortel in plakjes
1 blikje artisjokhartjes
2 grote gesnipperde uien
3 teentjes knoflook uit de knijper
2 theelepels paprikapoeder
200 gr sperzieboontjes of doperwten
1 Spaanse peper
1 theelepel cayennepeper

Stoof de couscous gaar op de boven beschreven wijze (couscous I).
Fruit in de olie de uien tot ze glazig zijn.
Voeg de knoflook, wortel, paprika en aubergine toe en laat ze even
meefruiten.
Voeg daarna het vlees en de kip toe en laat dit op hoog vuur even goed
meebakken.
Voeg dan de garbanzos toe en zoveel water tot alles onder staat.
Leg het pepertje erbij en laat alles 1 uur zacht stoven.
Voeg dan de rest toe (behalve de artisjokhartjes) en stoof nog een half
uur.
Voeg nu de artisjokhartjes toe en breng op smaak met zout en
cayennepeper.
Voeg aan de gare couscous wat boter toe.