Couscous met lamslappen

1 ui
1 kleine winterpeen (± 200 gr)
1 courgette (± 300 gr)
1 groene paprika
2 tomaten
500 gr magere lamslappen
1 rode Spaanse peper
2 teentjes knoflook
3 eetlepels rozijnen
1 blik kikkererwten
zout, peper
3 eetlepels olijfolie
1 vleesbouillontablet
1 theelepel djinten
1 theelepel gemberpoeder
1 pak couscous
25 gr boter
1 theelepel kaneelpoeder
4 stengels bleekselderij

Pel en snipper de ui.
Maak alle groenten schoon, was ze en snijd ze in stukjes.
Was het pepertje, halveer het, verwijder de zaadlijst en snijd het in
stukjes.
Snijd het vlees in blokjes van ± 2 cm en bestrooi het met zout en
peper.
Spoel de rozijnen af en giet de erwten af.
Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees in ± 5
minuten bruin.
Voeg de ui en de Spaanse peper toe en laat nog 5 minuten bakken.
Pel de knoflook en pers die erboven uit.
Voeg 6 dl water en het bouillontablet toe, breng dit aan de kook en laat
het afgedekt ± een half uur stoven.
Voeg dan de djinten, gemberpoeder, rozijnen, groenten en erwten toe en
laat nog een kwartier zachtjes stoven.
Breng intussen veel water aan de kook, doe de couscous in een kom en
schenk er 3/4 liter kokend water over.
Roer de couscous met een vork los (al het water moet worden opgenomen) en
meng de boter en de kaneel door de couscous.
Breng het vlees/groentemengsel op smaak met zout en peper.