Couscous met pijnboompitten en rozijnen

(2 personen)

1/2 eetlepel olijfolie
3 eetlepels pijnboompitten
1 fijngesneden ui
2 grofgehakte teentjes knoflook
een snufje zout
31/2 dl groentebouillon
3 eetlepels rozijnen
2 eetlepels fijngesneden verse peterselie
1 eetlepel fijngesneden Provençaalse kruiden
250 milliliter couscous

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de pijnboompitten
erin tot ze beginnen te bruinen.
Voeg de ui, de knoflook en het zout toe en bak tot de ui zacht is.
Voeg de groentebouillon en de rozijnen toe, laat het aan de kook komen en
laat het 1 minuut koken.
Voeg de couscous toe en laat koken tot het water grotendeels door de
couscous is opgenomen.
Roer de kruiden erdoor en laat de couscous, onder af en toe doorroeren, 10
minuten staan.