Couscous-vleessaus

250 gr lamspoelet
1 pak tomatencoulis (dik tomatensap)
2 grote uien in ringen
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel ketoembar
2 theelepels anijszaad
2 theelepels koenjit
1 theelepel djintan
peper en zout naar smaak
2 eetlepels olijfolie

Bak het lamspoelet in de olie bruin, voeg de uiringen toe en wacht tot ze
glazig zijn.
Voeg dan de tomatencoulis toe samen met de kruiden.
Zet dit op het laagst mogelijke vuur en laat het smoren tot het vlees goed
gaar is (bij een goede kwaliteit lamsvlees duurt dit 30-45 minuten).
Het gerecht is het smakelijkst als de kruiden de tijd hebben gekregen om
goed in het vlees te trekken.
Eigenlijk is het de volgende dag het lekkerst.

Geef er in olijfolie met kerrie en zout roergebakken ratatouille,
kikkererwten en op matig vuur gebakken merguez (dunne verse lamsworstjes)
bij.