Dolme kadoo sabzi halvoe (pompoen gevuld met vlees en kruid)

(Iran)
(8 personen)

1 pompoen van 11/2-2 kg
1/2 kop gele spliterwten OF 1 kop bevroren limabonen
5 dl water
1 kop goed afgespoelde rauwe rijst
1 eetlepel maïsolie
1 middelgrote gehakte ui
250 gr gemalen lams- of rundvlees
1/2 kop verse, gehakte dille
1/2 kop verse, gehakte peterselie
3 gehakte sjalotjes
1 theelepel gedroogde dragon
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen kurkuma
1/4 theelepel peper
10 Aloo Bukhara (hele gedroogde abrikozen, zonder pit)
7 1/2 dl water

Snijd een cirkel van 7 1/2-10 cm als hoedje van de pompoen en lepel er de
zaden en de zaadstrengen uit.
Doe de spliterwten of limabonen met 5 dl water in een pan, breng aan de
kook en kook 2 minuten.
Voeg de rijst toe en kook nog 5 minuten.
Giet af en zet het opzij.
Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de uien en het vlees 3
minuten.
Breng het over in een grote mengkom, voeg de erwten/limabonen toe en roer
er de dille, peterselie, sjalotten, dragon, zout, kurkuma, peper en
abrikozen door.
Vul hiermee de pompoen en zet het 'deksel' erop.
Zet de pompoen in een metalen kom en kook hem au bain marie in een grotere
pan met de deksel erop.
Gebruik hiervoor 7 1/2 dl water en laat ± 2 uur op een zacht vuur
sudderen.
Dien warm op.