Duiven in een jasje

(Algerije)

16 gedroogde pruimen
200 gr rozijnen
2 uien
100 gr sesamzaad, licht geroosterd in een droge koekenpan
10 gr verse gemberwortel
2 teentjes knoflook
saffraan, komijnzaad
zout, peper
2 jonge duiven

Week de pruimen en rozijnen een nacht in water.
Leg vier velletjes aluminiumfolie met een lengte van 50 cm uit.
Hak de uien fijn en verdeel ze over de velletjes folie.
Meng het sesamzaad in een kom met de fijngeraspte gemberwortel, de
uitgeperste knoflook, de in 1 eetlepel water opgeloste saffraandraadjes,
het komijnzaad, zout en peper.
Halveer de duiven en wentel ze door het sesamzaadmengsel.
Leg de duiven hierna op de uien en schik de pruimen en rozijnen
eromheen.
Vouw het folie om de duiven en leg de pakjes 2 uur op het rooster in het
midden van de op 175°C voorverwarmde oven.
Keer de pakjes enkele malen.
Serveer de duiven in hun 'jasjes'.
Geef er droge rijst bij.