Eggah van courgettes

6 kleine courgettes
zout
6 eieren
zwarte peper
boter of olie
snuif gemalen kaneel

Was de courgettes, snijd ze in schijfjes, kook ze in kokend water tot ze
zacht zijn en droog ze grondig af.
Klop de eieren, kruid naar smaak en voeg de courgettes toe.
Kook op dezelfde wijze als Eggah met brood en courgettes.

Sommige mensen houden ervan om de eggah met een snufje kaneel te kruiden.