Entrecote met abrikozen-koffiesaus

(Algerije) (2 personen)

2 entrecotes
3 tomaten
2 rode uien
3 teentjes knoflook
100 gr gewelde abrikozen
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel zwarte peper
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
21/2 dl vers gezette sterke koffie
zout

Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in
blokjes.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
Knip de abrikozen in vieren.
Meng het chilipoeder, de koriander, de komijn en de peper in een kom.
Verhit 3 eetlepels olie in een wok, schep de knoflook, de ui en de
abrikozen erdoor en roerbak zachtjes 3-4 minuten.
Bak de tomaatblokjes en de tomatenpuree ± 2 minuten mee.
Strooi er 3/4 van het kruidenmengsel over, schenk de koffie erbij en laat
± 10 minuten zacht sudderen tot een lichtgebonden saus
ontstaat.
Breng op smaak met zout.
Verhit een grillpan tot gloeiendheet.
Roer de rest van de kruiden door de rest van de olie en bestrijk het vlees
hiermee.
Rooster de entrecotes ± 6 minuten op hoog vuur en bestrooi ze dan
met zout.
Leg de entrecotes op de borden en schep er saus over.
Geef de rest van de saus er apart bij.
Lekker met couscous en een groente naar keuze.