Falafel I

500 gr foul nabed (gedroogde grote witte bonen)
2 fijngehakte rode of Spaanse uien
2 grote uitgeperste tenen knoflook
1 bosje fijngehakte peterselie
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gemalen koriander
1/2 theelepel bakpoeder
zout en cayennepeper
olie om te frituren

Week de bonen 24 uur in koud water. Haal er eventueel het vel af als dat
nog niet is gebeurd.
Giet ze af en pureer ze.
Meng ze met de uien, knoflook, peterselie, komijn, koriander, bakpoeder,
zout en cayennepeper.
Kneed tot een soepele massa en laat die minstens 30 minuten rusten.
Pak hoeveelheden ter grootte van een walnoot en maak platte, ronde koekjes
van ongeveer 3 cm diameter.
Laat die nog eens 15 minuten staan en frituur ze dan goudbruin.
Serveer met een tomaten- en komkommersalade.