Falafel IV

1 afgegoten blik kikkererwten (nettogewicht 600 gr)
8 cl water
1 snee volkorenbrood zonder korst
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel bakpoeder
3 fijngehakte teentjes knoflook
1 losgeklopt ei
2 eetlepels gehakte peterselie
3/4 theelepel zeezout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel kurkuma
1/4 theelepel basilicum
1/4 theelepel marjolein
1 eetlepel tahini (sesampasta) of olijfolie
cayennepeper
bloem
frituurolie

Maal de kikkererwten grof in een vleesmolen.
Voeg de overige ingrediënten toe, behalve bloem en frituurolie.
Meng goed (het mengsel zal zacht aanvoelen).
Maak er balletjes van, draai die door de bloem en frituur ze in olie van
175°C (de balletjes blijven bovendrijven en zijn lichtbruin als ze
gaar zijn; het duurt ongeveer 2 minuten).
Laat ze uitlekken op keukenpapier.