Falafel ta'aima

(40-48 balletjes)

450 gr gedroogde (foul nabed) tuinbonen, een nacht geweekt
2 fijngehakte middelgrote uien
3-4 tenen knoflook uit de knijper
1 klein bosje fijngehakte peterselie
1 klein handje verse fijngehakte dille
grof gemalen zeezout
1 eetlepel in een vijzel licht gekneusd korianderzaadjes
cayennepeper
Komijnzaad
maïsolie om te frituren
schijfjes citroen

Spoel de bonen af en laat ze goed uitlekken.
Verwijder bij de grote bonen de velletjes.
Pureer de bonen samen met de uien en alle kruiden, behalve de
komijnzaadjes. Er moet een dikke pasta ontstaan.
Maak van deze pasta met de hand balletjes ter grootte van een walnoot.
Druk de balletjes een beetje plat en wentel ze door de komijnzaadjes
(het
komijnzaad moet goed blijven plakken).
Laat ze een half uurtje liggen.
Verwarm de olie in een pan. De olie is heet genoeg, als hij begint te
walmen.
Zet het vuur wat lager en frituur de balletjes in 6-7 minuten.
De balletjes zijn gaar als ze tussen goudbruin en donkerbruin zijn
gekleurd.
Laat de falafelballetjes goed uitdruipen en serveer ze met salata tahina,
pitabrood en schijfjes citroen.