Falafel V

150 gr gedroogde kikkererwten
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels korianderblad
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel ketoembar
zout, cayennepeper
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel bakpoeder
olie om te frituren

Week de kikkererwten ± 24 uur in 3/4 liter koud water.
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze met de ui, knoflook en
korianderblad in een foodprocessor tot een smeuïge pasta.
Maak de puree op smaak met komijn, ketoembar, zout en cayennepeper.
Roer de bloem en de bakpoeder door de puree en laat het mengsel afgedekt
minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Vorm van de puree balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze
enigszins plat.
Laat de balletjes ± 15 minuten rusten.
Verhit de olie tot 190°C.
Frituur de balletjes goudbruin en gaar (2-3 minuten).
Laat ze op keukenpapier uitlekken.