Falafel VI

250 gr verse kikkererwten
1 theelepel dubbelkoolzure soda (baking soda, natrium bicarbonaat)
water
3 eetlepels bulghur
2 eetlepels bloem
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
een snufje cayennepeper
1 theelepel komijnpoeder (jintan)
een ruime snuf korianderpoeder (ketumbar)
olie om te frituren

Bedek de kikkererwten met water en laat ze met de soda een nacht
weken.
Week de bulghur een uur met wat water.
Maal ze samen in de gehaktmolen of keukenmachine.
Doe er de bloem en de kruiden bij en meng dit grondig door elkaar.
Draai van het mengsel balletjes van ± 4 cm doorsnee en bak die in
hete olie tot ze lichtbruin zijn.
Laat ze op keukenpapier uitdruipen, tot alle (± 30) balletjes klaar
zijn.