Falafel VII

(2 personen)

100 gr Chinese kool
1/2 rode paprika
2 eetlepels azijn
1 eetlepel suiker
zout
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 blik kikkererwten (± 400 gr)
12 takjes verse koriander
2 theelepels djinten
3 theelepel ketoembar
1 ei
8 eetlepels bloem
3 eetlepels Yogonaise
2 eetlepels yoghurt
2 takjes peterselie
3 eetlepels olie
4 pitabroodjes

Snijd de kool en de paprika in de dunne reepjes en doe ze in een kom.
Breng de azijn met 3 eetlepels water, de suiker en het zout aan de kook en
schenk het mengsel over de kool en de paprika.
Pel de sjalotjes en de knoflook.
Laat de kikkererwten uitlekken.
Doe de kikkererwten, de sjalotjes, 1 teentje knoflook, de koriander, de
djinten en de ketoembar in de keukenmachine en maal er een fijne puree
van.
Voeg het ei en 5 eetlepels bloem toe en pureer nogmaals.
Maak met vochtige handen van deze puree ± 20 ronde koekjes van
± 1/2 cm dik.
Roer een sausje van de Yogonaise en de yoghurt, knip de peterselie erboven
fijn en pers er 1 teentje knoflook boven uit.
Breng het sausje op smaak met zout.
Verhit de olie in een grote koekenpan.
Wentel de kikkererwtkoekjes door de rest van de bloem en bak ze in
± 5 minuten aan beide kanten goudbruin.
Rooster de pitabroodjes.
Laat de salade in een zeef uitlekken.
Geef de falafel met de salade, de pitabroodjes en het sausje of vul de
broodjes ermee.