Falafelkoekjes

400 gr kikkererwten (pot, uitgelekt)
1 kleine rode ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel fijngehakte koriander
2 eetlepels zelfrijzend bakmeel
1 ei
zout, peper
5 eetlepels broodkruim
2 eetlepels olie
1 lente-ui

Pureer de kikkererwten, de ui, de knoflook, de koriander, het zelfrijzend
bakmeel, het ei, zout en peper.
Voeg zoveel broodkruim toe tot er koekjes kunnen worden gevormd.
Vorm 6-8 ovale, platte koekjes en haal die door de rest van het
broodkruim.
Verhit in een pan de olie en bak de koekjes hierin aan beide kanten
lichtbruin.
Snijd de lente-ui in ringen en garneer de koekjes ermee.
Geef er een saus van yoghurt, mayonaise met fijngehakte munt, knoflook,
zout, cayennepeper, wat ketoembar en djinten bij.
Lekker met een salade van rode ui, tomaat, komkommer, groene paprika en
zwarte olijven met een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.