Ful Medames

(6 personen)

Ful Medames, een klassiek
stoofgerecht, gemaakt van langzaam gegaarde kleine bruine bonen of
tuinbonen, wordt in Egypte al sinds jaar en dag klaargemaakt. De idra, een
speciale aardewerken pot waarin Ful Medames
wordt gekookt, kun je overal
in Egypte op het vuur zien staan. De met knoflook gekookte boontjes worden
vaak met brood, sauzen en eieren gecombineerd en gegeten als ontbijt, lunch
of avondmaaltijd.

500 gr gedroogde ful (verkrijgbaar bij oosterse
winkels)
2-4 geperste tenen knoflook
versgehakte peterselie of
koriander
een snufje gemalen komijn
een snufje cayennepeper
citroensap
zout, peper

Spoel de bonen goed af en laat ze een nacht
weken.
Doe ze in een pan water, breng aan de kook en laat de bonen in
2-3 uur heel zachtjes gaar worden.
Giet ze af en meng de knoflook
erdoor.
Verdeel de bonen over de borden en strooi er naar smaak de verse
kruiden,
de specerijen, het citroensap, zout en peper over.