Gamba's met charmoula in fillodeeg

12 grote gepelde gamba's
12 stukken fillodeeg, 20 x 15 cm
12 plakjes jongbelegen kaas
25 gr gesmolten boter

voor de charmoula (Marokkaans kruidenmengsel):
30 gr koriander
15 gr peterselie
2 teentjes knoflook
1/2 eetlepel rode wijnazijn
het sap van 1 citroen
1 theelepel zeezout
cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn (djintan)

Pureer de ingrediënten voor de charmoula.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk de gamba's met de charmoula.
Leg op elk stukje deeg een plakje kaas en een gamba.
Vouw het deeg dicht en draai de zijkanten dicht (als een toffee).
Bestrijk de pakketjes rondom met gesmolten boter en bak ze in het midden
van de oven in ± 10 minuten gaar en goudbruin.
Lekker met couscous, kikkererwten, paprika en courgette.