Gebakken aubergines met yoghurt

11/2 aubergine
olijfolie
1.4 dl yoghurt
1 geperst teentje knoflook
gedroogde munt

Snijd de aubergines in schijfjes van 1 cm dik, bestrooi ze met zout en
laat een half uur trekken; spoel ze vervolgens met koud water en droog ze
af.
Bak ze in de olie lichtbruin; voeg de knoflook toe en bak nog 2
minuten;
haal alles uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en laat
afkoelen.
Wissel in een schaal lagen aubergine af met lagen yoghurt, waarmee wordt
begonnen en geëindigd.
Versier met munt.